自古以来，西班牙橄榄树总是和宗教、神话及传说紧密相连，在希腊与罗马神话中也有它的身影。橄榄树是常青的，而且非常坚强 – 耐旱、耐火、少病。橄榄树枝叶茂盛是  - 橄榄枝的富足、子孙繁盛、荣耀的象征 。既被用做友好的比赛胜利者发冠，也被用来献给残酷战争的胜利者。不知从何时起，又被当作和平的象征。橄榄及橄榄油极富营养价值，具有美容功效。橄榄油甚至被普遍认为有促进愈合的作用，从前被用作药物的溶剂，还被用来清洗伤口的。

西班牙橄榄树原产欧洲南部地中海沿岸地区，喜光树种，有—定耐寒性，对土壤适应范围较广，能生长在含钙较多的石灰质土和黏壤砂质土。稍耐干旱，不耐积水，无主根，侧根发达，萌芽力强，耐修剪。对污染有一定抗性，吸附烟尘的能力也较强。橄榄果实食用、药用皆宜；橄榄油被人们誉为“液体黄金”。